Frognerseteren : traditions norvégiennes et inspiration française sur les hauteurs d’Oslo [no]

Ce vieux chalet en bois, situé dans un cadre exceptionnel, dans la forêt avec une vue magnifique sur le fjord d’Oslo, et malgré tout accessible en métro depuis le centre-ville, est un incontournable des habitants d’Oslo, qui viennent y manger après une randonnée ou une ballade en skis.

Frognerseteren, maison de tradition fondée à la fin du 19e siècle, proposait à l’origine une cuisine élaborée à partir de produits livrés directement par les chasseurs, les pêcheurs et les potagers de la région. Le restaurant entend perpétuer cet héritage, mettant au goût du jour les techniques de salage, de fumage et de conservation des aliments, à l’origine utilisées pour préserver la nourriture pendant l’hiver.

Pour sa première participation à l’opération Goût de France, Frognerseteren combinera dans son menu du 21 mars des classiques de la cuisine norvégienne (morue, renne) avec fromage et dessert français :
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Menu du 21 mars (pdf 210 ko)

Adresse
Holmenkollveien 200
0791 Oslo
Site internet
Facebook : @Frognerseteren

Frognerseteren est l’un des 17 restaurants sélectionnés en Norvège pour Goût de France 2017.

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publié le 17/03/2017

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